Le pizze del mese
La zia consiglia
questo Agosto
Ingredienti di stagione, abbinamenti pensati con cura. Ogni mese la zia sceglie per te le pizze da non perdere.
La Zia Contadina
Impasto rustico Mozzarella fiordilatte, salsiccia mantovana artigianale e cipolle infornate al balsamico. Fuori cottura crema di cannellini e pomodoro secco, rucola dell’orto e semi di sesamo nero
Parmigiana
Pomodoro, fiordilatte affumicato, basilico, tante melanzane arrostite, la nostra gratinatura* ed emulsione al basilico
Essenza
Impasto pizza in pala tonda Mozzarella fiordilatte affumicata, marmellata di albicocche fatta da noi, Speck Alto Adige IGP, rucola dell’orto, scaglie di Grana Padano DOP e gocce di aceto balsamico di Modena IGP (disponibile da giugno ad ottobre)
Favola Mediterranea
Impasto in pala. Mozzarella fiordilatte e peperoni arrostiti al forno. Fuori cottura Mortadella Favola GranRiserva, mousse di ricotta, lime e menta, basilico e olio evo al limone de Garda Latteria Turnaria
Tradizione, innovazione
e consapevolezza
Nel 2022 ho scelto di trasformare un sogno in realtà: creare una pizzeria capace di unire tradizione, innovazione e consapevolezza.
Ogni dettaglio è pensato con cura: farine italiane da filiere controllate, ingredienti stagionali e locali, lavorazioni artigianali fatte ogni giorno con rispetto e passione.
Credo che il cambiamento nasca dalle scelte quotidiane. Per questo la mia pizza racconta attenzione, equilibrio e verità. Un impasto leggero e vivo, simbolo di un modo di fare cucina sostenibile e responsabile.
Premio Pizzaiola per il Cambiamento — ALMA 2024
Scuola Internazionale di Cucina Italiana, con tre pizze ispirate al territorio veronese e al Lago di Garda.
Da allora faccio parte della Rete Pizzeria del Cambiamento, insieme all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Slow Food Italia e realtà agroalimentari che condividono un obiettivo comune: costruire un modello di ristorazione più sostenibile, attento alle persone e all'ambiente.
Essere tra i pionieri di questo progetto è per me un segno concreto di come la cucina possa essere strumento di evoluzione e responsabilità.
I nostri impasti
Scopri i nostri
impasti
Ogni impasto è realizzato con farine italiane di filiera, tecniche artigianali e lunga maturazione.
Una base diversa, un'esperienza unica.
Impasto
Impasto Pizza In Pala
Pizza ad alta idratazione, in doppia cottura (pre-cottura e rigenero), più alta, croccante ma scioglievole al morso. E' il nostro impasto più tecnico e complesso da realizzare, risultato di anni di studio e perfezionamento sul prodotto.
Acqua, farina di grano tenero tipo 0, farina di grano tenero tipo 2 (semi integrale), sale, olio EVO, lievito madre di frumento, lievito di birra
- 01 Impasto Pizza In Pala
Impasto
Impasto Pizza In Pala
Pizza ad alta idratazione, in doppia cottura (pre-cottura e rigenero), più alta, croccante ma scioglievole al morso. E' il nostro impasto più tecnico e complesso da realizzare, risultato di anni di studio e perfezionamento sul prodotto.
IngredientiGuarda il menuAcqua, farina di grano tenero tipo 0, farina di grano tenero tipo 2 (semi integrale), sale, olio EVO, lievito madre di frumento, lievito di birra
- 02 Impasto rustico WineGrain
Impasto
Impasto rustico WineGrain
Impasto rustico con farina integrale Wine Grain®, grano color vinaccia az.agr. Auris (coltivato in speciali campi sperimentale e macinato in azienda, in Lombardia)
IngredientiGuarda il menuFarina di grano tenero tipo 0 Superiore, farina integrale WineGrain, acqua, sale, olio evo, lievito di birra, lievito madre disidratato.
- 03 Impasto Classico della Zia
Impasto
Impasto Classico della Zia
Pizza classica con personale blend di farine, dal bordo medio e croccante
IngredientiGuarda il menuFarina di grano tenero tipo 00, farina e semola di soia tostata, farina di grano tenero tipo 2, acqua, sale, olio EVO, lievito madre essiccato, lievito di birra essiccato
- 04 Impasto Senza Glutine
Impasto
Impasto Senza Glutine
Impasto prodotto in laboratorio artigianale e totalmente gluten-free, surgelato all’origine, a base di farina di riso. Attenzione: durante la preparazione e la cottura non possiamo garantire la totale assenza di contaminazione
IngredientiGuarda il menuAcqua, farina di riso, amido di mais, amido di tapioca, fecola di patate, olio extravergine d'oliva,4%, lievito di birra,destrosio, sale, fibre vegetali (pisello, patata, psyllium, bambu', semi di lino), addensante: idrossipropilmetilcellulosa, gomma di guar
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